牛肉可以冷藏保鮮7天不變黑不變質(zhì)、蘑菇放了5天后不易生長(zhǎng)出黑斑……日前，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)在合肥tcl冰箱生產(chǎn)基地主持召開了一場(chǎng)“磁場(chǎng)保鮮技術(shù)在冰箱冷藏中的應(yīng)用開發(fā)”項(xiàng)目成果鑒定會(huì)，tcl與江南大學(xué)、英都斯特（無錫）感應(yīng)科技有限公司合作研發(fā)的“磁場(chǎng)保鮮技術(shù)”在冰箱中的應(yīng)用達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，使國(guó)內(nèi)冰箱保鮮水平更上了一個(gè)臺(tái)階。

　　英都斯特(無錫)感應(yīng)科技有限公司，成立于2018年底，致力于磁場(chǎng)類的食品、生命科學(xué)和化學(xué)材料等儀器設(shè)備生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化服務(wù)，該項(xiàng)目技術(shù)主要依托于江南大學(xué)食品學(xué)院食品組分與物性研究團(tuán)隊(duì)?！按艌?chǎng)在食品冷凍冷藏的研究已有不少報(bào)道，但已有技術(shù)大多采用永磁體或電磁螺線管來進(jìn)行輔助冷凍，腔體小且場(chǎng)效應(yīng)差，保鮮效果不穩(wěn)定。同時(shí)在大容積的磁場(chǎng)保藏領(lǐng)域，國(guó)內(nèi)外一直還處于技術(shù)空白期，無法實(shí)現(xiàn)在倉儲(chǔ)物流以及民用消費(fèi)端的應(yīng)用?！北卷?xiàng)目負(fù)責(zé)人江南大學(xué)副研究員楊哪博士介紹，這次合作突破了低能耗勵(lì)磁技術(shù)瓶頸，研制開發(fā)的冷藏倉空間磁場(chǎng)為1.1-4.8mt、單位容積功率為0.3w/l-0.5w/l的商業(yè)化磁場(chǎng)保鮮冰箱，解決了降低模塊單元容積配重、能耗及勵(lì)磁條件的關(guān)鍵問題。新型冰箱實(shí)現(xiàn)了家用冷藏對(duì)食材的鎖水、抗氧化、抑菌等多重保鮮效果，使食材細(xì)胞變得“緊致”且猶如進(jìn)入休眠狀態(tài)，最大限度延長(zhǎng)食材保鮮周期，口感始終如一。

　　市場(chǎng)競(jìng)逐，研發(fā)能力是關(guān)鍵變量。一個(gè)技術(shù)的飛躍，讓一個(gè)初創(chuàng)企業(yè)拓寬了客戶群，也進(jìn)入了快速躍升期。技術(shù)驗(yàn)證成功后，英都斯特成為tcl長(zhǎng)期磁保鮮模塊供應(yīng)商。