厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)。今年“五一”是《反食品浪費(fèi)法》施行的第一個假期，我市餐飲行業(yè)和市民踐行節(jié)約的情況如何？昨日記者進(jìn)行了一番走訪。

　　下午2點(diǎn)，雙子樓大酒店，客人們陸續(xù)走出宴會廳，不少人手中拎著打包好的剩菜。酒店總經(jīng)理吳巧梅告訴記者，以前，礙于面子，客人不好意思打包，喜宴浪費(fèi)的現(xiàn)象嚴(yán)重?，F(xiàn)在，市民觀念有很大轉(zhuǎn)變，喜宴結(jié)束后，酒店會讓服務(wù)員主動發(fā)打包袋，客人也都很自覺?！把鐣拇虬矢吡耍⒆赖拇虬收诮档?。”吳巧梅解釋，酒店調(diào)整了菜品分量，推出了半份菜，同時要求工作人員主動提醒顧客吃多少、點(diǎn)多少，適量點(diǎn)餐的結(jié)果就是剩菜少了，打包的也就相應(yīng)少了。

　　在以散客和外賣為主的嘉肴餐廳，從進(jìn)門處到餐桌上，都有“文明餐桌 光盤行動”的宣傳牌，提醒市民合理點(diǎn)餐，節(jié)約糧食?！艾F(xiàn)在打包盒用得很快，一個星期不到一大箱子就沒了?！辈蛷d負(fù)責(zé)人表示，點(diǎn)餐時會提醒顧客菜品量比較足，不夠再加單。也有些客人怕不夠吃而多點(diǎn)了，餐廳會免費(fèi)提供打包盒，讓他們盡量把剩菜帶走。對于外賣，每個菜品都標(biāo)注了幾人份，客人可以根據(jù)人數(shù)和食量按需點(diǎn)餐。

　　反對餐桌浪費(fèi)，無錫開展了“光盤行動”。早在去年，無錫市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會就向全市餐飲業(yè)發(fā)出了“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為”的倡議，引導(dǎo)企業(yè)采取有效措施，把制止餐飲浪費(fèi)納入到餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程，減少餐廚垃圾，打造節(jié)約型餐飲。記者在采訪中了解到，很多餐飲企業(yè)除了提醒消費(fèi)者“吃多少點(diǎn)多少，吃不了就打包”外，還重新設(shè)計了宴會菜單，推出了小份菜、半份菜服務(wù)，力求人走桌清。

　　“光盤俠”越來越多，剩菜打包正蔚然成風(fēng)。然而也有執(zhí)行不到位的。在華味佳大食堂、蘇客等多家快餐店，記者觀察了許久，堂食的客人無一打包。有的餐桌上是盤光碗凈，也有的餐桌上還有不少剩菜。服務(wù)員在收拾時，會直接倒入垃圾桶內(nèi)。此外，剩菜打包多為適合再加熱的葷腥菜品，而對于蔬菜類，極少有打包的，一旦吃不完，浪費(fèi)的居多。

　　雖然《反食品浪費(fèi)法》規(guī)定，點(diǎn)餐浪費(fèi)可收廚余垃圾處理費(fèi)，但目前廚余垃圾處理費(fèi)的具體收取標(biāo)準(zhǔn)并不明確。業(yè)內(nèi)人士建議，餐飲企業(yè)可先從獎勵“光盤行動”消費(fèi)者方面入手。如對于光盤的客人，可贈送水果一份或是下次就餐時的減免券，讓顧客深深體會到節(jié)約光榮、節(jié)約快樂。此外，對于較晚上桌的蔬菜，服務(wù)員可以在廚房烹飪前，根據(jù)客人用餐情況友情提醒，是否需要減量。至于快餐店，也可以效仿推出單人份及多人份菜品。